Tecnologías de Estructuración y Conformación PetShure®
Con las Tecnologías de Estructuración y Conformación PetShure es posible transformar pequeños componentes proteicos de origen animal y vegetal en formas sólidas de alto valor que se asemejan a la carne del músculo completo. Aprovechando la experiencia de Balchem en la encapsulación de ingredientes, las Tecnologías de Estructuración y Conformación PetShure ofrecen una mayor flexibilidad y control del proceso.
El sistema consiste en dos partes, alginato de sodio y lactato de calcio. El alginato produce un gel termo-irreversible en la presencia de calcio el cual forma y se liga a los pequeños componentes proteicos para dar una forma singular. El lactato de calcio microencapsulado ofrece un enlace consistente y controlado con el alginato de sodio para un proceso confiable.
Ventajas Clave de la Estructuración y Conformación
Con las Tecnologías de Estructuración y Conformación PetShure™, usted puede transformar los componentes de las proteínas en productos cárnicos sólidos de alta calidad y alto valor que se pueden manejar y procesar de la misma manera que la carne de músculo entero.
- Transforman recortes de carne en productos cárnicos sólidos nutritivos de alto valor
- Se desempeñan como cortes de músculo entero durante el procesamiento y cocción
- Controla el tiempo y velocidad de procesamiento para una producción con mayor flexibilidad
- Puede utilizarse con proteínas de origen animal o vegetal
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